Миндальная мука – универсальный продукт для веганов, сыроедов и всех, кто привык к правильному питанию. Содержит витамин Е, являющийся природным антиоксидантом, а также кальций, магний, марганец, необходимые для нормальной деятельности сердечно-сосудистой и нервной систем.
Низкий ГИ делает миндальную муку продуктом, разрешённым для употребления диабетиков. Также содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют мягкому очищению стенок кишечника и желудка.
Мука подходит для безглютеновой диеты — выпечки печенья, булочек, десертов и даже хлеба. В качестве подсластителя часто используют мёд, стевию, сироп топинамбура или агавы. Чтобы выпечка получалась пышной, в неё добавляют псиллиум.
Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макарон (macaroons) — французское миндальное печенье, бисквиты «декуаз» и «женуаз», а также различные начинки для пирожных и пирогов. Также из миндальной муки (в сочетании с другими компонентами) делают питательные или очищающие маски.